Елена Щипкова и Игорь Дмитриев (lenorlux) wrote,
Елена Щипкова и Игорь Дмитриев
lenorlux

Category:

Как приготовить талахонь

- Ну что, поталахоним? - такой вопрос можно запросто услышать в селе Красный Яр, что стоит на берегу реки Бикин.

Основное населения Яра - удэгэ или удэгейцы. А талахонь - национальное блюдо именно бикинских удэгейцев, наряду с манэ и местной разновидностью пельменей из рубленого мяса с ароматными травами.



Мастер-класс по приготовлению талахони нам провел чудесный художник, резчик по дереву Владимир Леонидович Суляндзига.

Для приготовления талахони понадобятся рыба, лук, соль и перец.

Берем свежепойманного хариуса. Возможно подойдет и другая рыба, которую вы не побоитесь съесть в сыром виде. Самое важное, чтобы рыбка была юной и не была знакома с морозилкой, а потому, прежде, чем готовить талахонь, отправляем мужа на рыбалку.


Избавляем пойманного хариуса от чешуи, головы, хвоста, плавников и внутренностей. То, что осталось сначала нарезаем мелкими кусочками.

Следующим этапом рыбу нужно мелко-мелко нарубить ножом. Чем мельче, тем лучше, чтобы перемолоть все косточки. Кости из рыбы удэгейцы не выбирают, они умеют есть рыбу вместе с костями. Для такой работы хорошо подойдет кулинарный нож-топорик. Тут важно не отрубить себе пальцы, ибо вкус блюда в этом случае будет испорчен.


В готовый рубленый рыбный фарш добавляется небольшое количество мелко порезанного лука, соль и перец по вкусу.


На этом приготовление талахони закончено. Едят ее только руками, никаких вилок-ложек не используют.


Блюда из сырой рыбы есть в национальной кухне у многих народов. Самые известные из них, это, пожалуй, японские суши, сашими, роллы и прочие извращения)) Северяне из рыбы делают строганину, а бикинские удэгейцы могут запросто вас позвать поталахонить.


Наша группа в Facebook
Наша группа ВКонтакте
Наш Instagram
Наш You Tube
Наш Дзен
Наш Видео Дзен
Наш блог на канале "Моя Планета"
Tags: еда, путешествия
Subscribe

Posts from This Journal “путешествия” Tag

promo lenorlux декабрь 3, 2015 16:01 115
Buy for 20 tokens
Shutterstock считается у фотографов самым основным фотобанком, дающим максимальный доход ( бывают , конечно, и исключения), а поэтому начну именно с него. Для того, что бы заработать свой первый стоковый доллар нужно пройти три этапа: 1. Регистрация. Для этого открываете ссылку на главную…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments

Posts from This Journal “путешествия” Tag